Gerichte mit Fleisch sind vielfältig und variantenreich. Bei jeder Art von Fleisch, ob gegrillt, gebraten oder gedünstet verfeinert ein Pfeffer und gibt dem Fleisch Aroma und Geschmack.
Zutaten 4 Personen600 g Wild in Stücken (wahlweise auch Rind oder Lamm)Butter zum Anbraten200 ml Rotwein1 Liter dunkle Fleischbrühe6 kleine weiße Zwiebeln3 Karotten2 Pastinaken150 g …
Wildeintopf mit Lakritzwurzel und dunklem Kampot Rouge Mehr »
Zutaten 4 Personen 700 g Rosenkohl200g Bacon oder Schinkenstreifen1 großer säuerlicher Apfel1 große Zwiebel½ EL Rohzucker2 EL Apfelessig oder weißer Balsamico125 ml trockener Weißwein3 EL …
Zutaten für 4 Personen 3 Fenchelknollen 4 Hähnchenbrustfilet 2 TL Butter 2 TL Öl zum Braten 1 Bund Dill 1 Bund Frühlingszwiebeln 4 Körner Tasmanischer …
Zutaten 4 mittelgroße Süßkartoffeln 400 g Hack (Lamm oder Rind) 1 mittelgroße Zwiebel ½ TL Timut Pfeffer Olivenöl Salz Etwas frisch gemörserten schwarzen Pfeffer Ein …
Zutaten für 6 Personen 1 Kaninchen von etwa 2kg Geflügelbrühe Honig Thymian Karotten Salz schwarzer Pfeffer (meine Empfehlung: Kampot Noir) einige Pfefferkörner Siltimur 3 Auberginen …
Zutaten 500g Hack vom Lamm, z.B. von der Schulter 12 Trockenpflaumen/ Prünellen 2 kleine Schalotten 1 Knoblauchzehe einige Stängel Blattpetersilie 1 TL feingeriebene Zesten der …
Zutaten Für die Fleischbällchen: 1 Pfund gemahlenes Lamm 1/4 Tasse fein gehackte weiße Zwiebeln 1 EL fein gehackte frische Minze 1 EL fein gehackter frischer …
Für 4 Personen Zutaten Shan Nudeln 500 g Hühnchenflügel3 Knoblauchzehen, zerdrückt1 Stück Ingwer, zerdrückt10 Pfefferkörner, grob geschrotet (Kampot Noir)½ TL Salz2 Liter Wasser500 g gehacktes …
Zutaten für 4 Personen 3 mittelgroße Zwiebeln3 geschälte Knoblauchzehen2 EL Olivenöl½ Bund Salbei (Blätter)4 Lammstelzen à 450g1 EL Tomatenmark150 ml Weißwein150 ml Lammfond400 g gehäutete …
Zutaten für 4 Personen 750 g möglichst gleich große Kartoffeln (mehlige Sorte)750 g grüner Spargel300 g gekochter SchinkenFett für die Form2 EL Butter2 El Mehl¼ …
