Fisch |Fịsch|, der
Das Meer liefert uns eine Vielzahl verschiedener Fische und Meeresfrüchte. Und Gerichte mit Fisch können einfach oder raffiniert sein. Unsere Sinne werden mit salzigen, erdigen oder maritimen Aromen belohnt. Dabei ist es immer gut einen passenden Pfeffer zur Hand zu haben. Egal ob für Meeresfrüchte, weißfleischiger Fisch, Austern oder fetter Fisch.
Zutaten 4 große reife süße Tomaten4 kleine Sardellenfilets1 SalatgurkeEstragon oder Basilikum oder Kerbelein paar PetersilienblätterSauerteig- oder Ciabatta-BrotOlivenölWeißer Pfeffer (Empfehlung Kampot Blanc) Zubereitung gebackene Tomaten Zuerst …
Zutaten ca. 450 – 500 g Lachs, ein mittleres bis großes Schwanzstück, filetiert 25g brauner Zucker 8 EL Meersalz 1 EL weißer Pfeffer (Empfehlung Sri …
Zutaten 300 g Knollensellerie 1 Zitrone 8 Radieschen 2 EL feiner Senf (z.B. Dijon) 2 EL körniger Senf 2 TL Kapern 8 Cornichons 1 ganze …
Zutaten Für etwa 15-20 Fischtartar Häppchen Saft von 1-2 Limetten1 EL brauner Zucker2 EL Fischsauceein daumenlanges Stück Ingwerein Stängel Zitronengras, fein gehackt1 TL roter Kampot Pfeffer, grob …
Für 6 Personen, 40 Min Zubereitungszeit, Kühlzeit 15 Min, Garzeit ca. 90 Min Zutaten Für den Pfefferteig:125 g weiche Butter250 g Mehl100 g Butter3 TL …
Pfeffertarte mit geräucherter Forelle und karamellisierten Zwiebeln Mehr »
Zutaten für 4 Personen 4 Zanderfilets mit Haut à 230 g3 EL Zitronensaft2 EL Walnussöl100 g Butter4 Weinbergpfirsiche3 EL Pfirsichlikör (oder anderen Fruchtlikör)einige Blätter und …
Gebratener Weinbergpfirsich auf Zander mit weißem Pfeffer Mehr »
für 4 Personen, 20 Min Zubereitungszeit, leichter Schwierigkeitsgrad Zutaten Zitronenbutter:125 g weiche ButterKnoblauchzehe1 TL Salzblüte (Fleur de Sel)1 TL abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone2 …
Gegrillter Lachs in Pfefferkruste mit Zitronen-Kräuterbutter Mehr »
Zutaten 1/2 kg Garnelen1 kleine rote Zwiebel, schälen und hacken1 Tasse Mehl, falls möglich Tempuramehl (Reismehl)2 – 3 Eigelb, verrühren1 Prise ZuckerSalzTimut PfefferÖl, zum Braten …
Zutaten für die Kampot Pfeffersauce für vier gegrillte FischeSaft von 3 Limetten1-2 EL Palmzucker4 EL Fischsauce4 EL schwarze Pfefferkörner, z.B. Kampot Noir Herstellung Für die Sauce …
