Fischtartar mit kambodschanischer Pfeffersauce
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Fischtartar mit kambodschanischer Pfeffersauce

Zutaten Für etwa 15-20 Fischtartar Häppchen Saft von 1-2 Limetten 1 EL brauner Zucker 2 EL Fischsauce ein daumenlanges Stück Ingwer ein Stängel Zitronengras, fein gehackt 1 TL roter Kampot Pfeffer, grob zerstoßen 2 EL frischer…
Pfeffertarte mit geräucherter Forelle und karamellisierten Zwiebeln
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Pfeffertarte mit geräucherter Forelle und karamellisierten Zwiebeln

Für 6 Personen, 40 Min Zubereitungszeit, Kühlzeit 15 Min, Garzeit ca. 90 Min   Zutaten Für den Pfefferteig: 125 g weiche Butter 250 g Mehl 100 g Butter 3 TL fein zerstoßener weißer Pfeffer (Mein Tipp: Kampot Blanc) 1 Ei Für…
Gebratener Weinbergpfirsich auf Zander mit weißem Pfeffer
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Gebratener Weinbergpfirsich auf Zander mit weißem Pfeffer

Zutaten für 4 Personen 4 Zanderfilets mit Haut à 230 g 3 EL Zitronensaft 2 EL Walnussöl 100 g Butter 4 Weinbergpfirsiche 3 EL Pfirsichlikör (oder anderen Fruchtlikör) einige Blätter und Stängel Zitronenverbene Salz weißer Pfeffer…
Gegrillter Lachs in Pfefferkruste mit Zitronenkräuterbutter
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Gegrillter Lachs in Pfefferkruste mit Zitronen-Kräuterbutter

für 4 Personen, 20 Min Zubereitungszeit, leichter Schwierigkeitsgrad Zutaten Zitronenbutter: 125 g weiche Butter 1 Knoblauchzehe 1 TL Salzblüte (Fleur de Sel) 1 TL abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone 2 EL fein geriebener Parmesan 2…
Garnelen im Teigmantel
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Versteckte Garnelen: Garnelen im Teigmantel

Zutaten 1/2 kg Garnelen 1 kleine rote Zwiebel, schälen und hacken 1 Tasse Mehl, falls möglich Tempuramehl (Reismehl) 2 - 3 Eigelb, verrühren 1 Prise Zucker Salz Timut Pfeffer Öl, zum Braten Zum Anrichten: 1 große Tomate, in…
Kampot Pfeffersauce
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Kampot Pfeffersauce - ein Klassiker

Zutaten für die Kampot Pfeffersauce für vier gegrillte Fische Saft von 3 Limetten 1-2 EL Palmzucker 4 EL Fischsauce 4 EL schwarze Pfefferkörner Herstellung Für die Kampot Pfeffersauce den Pfeffer grob zerkleinern. Alle Zutaten verrühren.…