Schwarzer Pfeffer

Schwarzer Pfeffer, ursprünglich aus Indiens Monsunwäldern, wird heute auch in Brasilien, Indonesien, Malaysia, Sri Lanka und Kambodscha angebaut. Die kugeligen Beeren des Pfefferstrauchs, geerntet als grüne oder gelbe, fast reife Früchte, werden schonend getrocknet. Diese Trocknung konserviert die Aromen und macht den Pfeffer besonders intensiv, während die Körner schwarz und runzlig werden.