Herkunft
Der Kampot Noir stammt aus der Provinz Kampot im Süden Kambodschas – einer der bekanntesten Pfefferregionen der Welt mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.). Seit Jahrhunderten wird dort Pfeffer angebaut, der zu den besten der Welt zählt. Die besondere Lage zwischen den Ausläufern der Elefantenberge und dem Golf von Thailand sorgt für mineralreichen Boden und ein einzigartiges Klima. Die Pfefferkörner werden handverlesen und natürlich in der Sonne getrocknet, ohne Zusatzstoffe.
Aroma
Würzig und ausgewogen – mit deutlichen Noten von Zitrus und Thymian. Die Schärfe kommt intensiv und direkt, hält aber lange auf angenehm warmem Niveau an. Dieses Schärfeprofil macht den Kampot Noir zum idealen Alltagspfeffer, der auch in der süßen Küche überraschend gut funktioniert: Schokolade, Erdbeeren und Beeren-Honig profitieren von seiner fruchtigen Tiefe.
Merkmale
- Kampot-Pfeffer mit g.g.A. – Provinz Kampot, Kambodscha
- Große vollreife Beeren – handverlesen, sonnengetrocknet
- Noten von Zitrus und Thymian – ausgewogenes Aroma
- Schärfeprofil: intensiv, dann rund – lang anhaltend
- Vielseitig – von Pasta über Steak bis Schokoladendesserts
