Beschreibung
Herkunft:
Der Timiz Pfeffer ist ein Langpfeffer aus Äthiopien.
Aroma:
– rauchig
– Noten von Tabak und
– gerösteten Kräutern
Schärfe:
warme leichte Schärfe
Merkmale:
– handverlesen
– über dem Feuer getrocknet
Der Timiz Pfeffer gehört zur botanischen Art Piper Capense und wächst im südwestlichen Hochland von Äthiopien. Er wird in Gebieten angebaut, in denen das Wetter und die Jahreszeit zum Trocknen von Gewürzen nicht ideal ist. Daher trocknen die Bauern den Pfeffer über dem Feuer. Dabei bekommt der Pfeffer seinen rauchigen Charakter.
Dieser Pfeffer ist im Geschmack würzig und scharf mit einem warmen Ton. Somit beweist der Timiz Pfeffer einen besonderen Charme als Gewürz für eingelegtes Gemüse oder als elegante Schärfe für Gewürzmischungen wie Berbere in Fleischeintöpfe. Darüber hinaus ist er sehr gut zu geschmortem Fleisch oder Wildgerichten.
Der Pfeffer ist für Mörser und Mühle geeignet.
Ein schönes Gericht ist Taboulé-mit-Timiz-Pfeffer.
