Pfeffer

Pfeffersorten: ausgewählt und fair gehandelt

Ursprünglich in den feuchten Monsumwäldern Indiens beheimatet, wächst echter Pfeffer heute aber auch in Brasilien, Indonesien, Malaysia, auf Sri Lanka und Kambodscha. Die kugeligen Beerenfrüchte des immergrünen Pfefferstrauches wachsen an Rispen, die den Johannisbeeren ähneln. Je nach Reifegrad sind die Beeren grün, gelb oder rot. Die Sorten des Pfeffers werden nach Farbe, der Würzigkeit und der Schärfe unterschieden.

  • Dunkler Kampot Rouge, Ernte 2022

    14,40 16,40 
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    Große vollreife rote Pfefferbeeren mit einem betörend fruchtigen Aroma und intensiver runder Schärfe. Noten von Beeren und reifem Obst. Dunkler Kampot Rouge harmoniert mit rotem Fleisch, Gemüse, Käse und Schokolade. Der Pfeffer ist für Mörser und Mühle geeignet.

  • Sri Lanka Noir, Ernte 2022

    9,90 11,90 
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    Hat schöne braune Beeren mit viel Kraft und Gehalt. Sri Lanka Noir besitzt eine intensive Schärfe, die ein bisschen prickelt und lange im Mund präsent ist. Harmoniert sehr gut mit Rind, Suppen und Saucen, Dressings und Ragouts.

  • Heller Kampot Rouge, Ernte 2022

    14,40 16,40 
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    Heller Kampot Rouge hat rosarote bis rostbraune Beeren. Das betörend fruchtige Aroma der vollreif geernteten roten Pfefferkörner harmoniert hervorragend mit Käse, Gemüse und Fisch. Zudem hat er eine schöne weiche Schärfe. Der Pfeffer ist für Mörser und Mühle geeignet.

  • Kampot Duo

    19,45 28,02 
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    Kampot Duo: Wählen Sie zwischen drei vortrefflichen Sorten Kampot Pfeffer – Kampot Noir, Kampot Rouge oder Kampot Blanc.

    Für den roten Pfeffer gilt große vollreife rote Pfefferbeeren mit einem betörend fruchtigen Aroma und intensiver runder Schärfe. Noten von Beeren und reifem Obst.

    Kampot Rouge harmoniert mit Fisch, Gemüse, Käse und Schokolade. Dunkle Kampot Rouge hat die schärfste Pfefferqualität, da er am Reifsten geerntet wurde. Heller Kampot Rouge hat hellere rote Beeren.

    Auch Kampot Noir hat große schwarze Beeren mit einem ausgereiften Aroma. Kurze, intensive dann lange angenehm runde Schärfe. Noten von Zitrus und Thymian. Er harmoniert mit Pasta, Huhn und Gemüse.

    Daneben hat Kampot Blanc helle cremefarbene große Beeren und einen warmen kräftigen Aroma. Zudem enthält er Noten von Menthol, Zeder und Blumen, ist leicht würzig und hat eine milde runde Schärfe. Somit harmoniert er mit weißem Fleisch, Fisch, Muscheln und Erdbeeren.

  • Kampot Blanc, Ernte 2022

    9,90 11,90 
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    Helle cremefarbene Beeren, kräftiges Aroma. Noten von Zitrus, Menthol, Vanille. Intensive runde Schärfe. Kampot Blanc harmoniert mit weißem Fleisch, Fisch, hellen Saucen und Erdbeeren. Dieser du Poivre Blanc de Kampot ist für Mörser und Mühle geeignet.

  • Fermentierter Kampot Vert, Ernte 2022

    9,90 11,90 
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    Fermentierter Kampot Vert sind unreif geerntete grüne Pfefferkörner, die mit frischem Salz verpackt werden. Bleiben weich aufgrund der Fermentation. Im Geschmack ist er saftig, intensiv pfeffrig sowie salzig. Kann mit dem Messer zerhackt und pur hinzugegeben werden. Geöffnet im Kühlschrank aufbewahren.

  • Kampot Noir, Ernte 2022

    10,50 12,40 
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    Kampot Noir hat große schwarze Beeren mit einem ausgereiften Aroma. Der Pfeffer überzeugt mit einer kurzen, intensiven und dann lange angenehm runden Schärfe. Er harmoniert mit Pasta, Huhn, Fisch und Gemüse. Dieser Du Poivre de Kampot ist für Mörser und Mühle geeignet.

  • Fermentierter Kampot Rouge, Ernte 2022

    13,90 15,90 
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    Reif geerntet, werden die roten Pfefferkörner fermentiert und dann mit frischem Salz verpackt. Bleiben weich aufgrund der Fermentation. Im Geschmack fruchtig, intensiv pfeffrig sowie salzig. Fermentierter Kampot Rouge Pfeffer kann mit dem Messer zerhackt und pur hinzugegeben werden. Geöffnet im Kühlschrank aufbewahren.

  • Sri Lanka Blanc, Ernte 2022

    9,90 11,90 
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    Sri Lanka Blanc ist ein weißer Pfeffer, mit hellen bis hellbraunen Beeren, die sehr würzig nach Vanille duften und sich durch einen harmonischen vollen Geschmack auszeichnen. Der Pfeffer hat eine schöne Schärfe. Daher eignet er sich für Fisch, Geflügel, Reis- und Kartoffelgerichte, sowie helle Suppen und Soßen.  Für Mörser und Mühle geeignet.

  • Kampot Rouge Langpfeffer, Ernte 2022

    9,90 11,90 
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    Kampot Rouge Langpfeffer ist langer Pfeffer der erst geerntet wird, wenn die Beeren reif und rot sind. Dabei hat er eine schön starke Schärfe. Der Pfeffer hat ein komplexes Aroma von getrockneten roten Beeren, Kardamom und Muskatnuss. Dadurch harmoniert er sehr gut mit Käse, Gemüse, Früchten und Schokolade.

  • Indischer Bergpfeffer, Ernte 2022

    10,97 12,97 
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    Indischer Bergpfeffer hat schöne braune, rote und schwarze Beeren. Er ist fast eine Pfeffermischung. Seine Schärfe ist angenehm rund. Er hat Noten von Zitrone, Limone, Muskat und Kardamom. Dieser Urwaldpfeffer harmoniert mit Huhn, Gemüse und Salat. Geeignet für den Mörser und die Mühle.

  • Penja Blanc, Ernte 2022

    10,50 12,50 
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    Penja Blanc hat er eine runde intensive Schärfe. Und harmoniert mit Meeresfrüchten, Geflügel, Gemüse, Orange und Birne. Er ist für Mörser und Mühle geeignet.

  • Vanillepfeffer, Ernte 2022

    12,50 14,50 
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    Pure Pepper Vanillepfeffer verbindet das Feuer des schwarzen intensiven Kampot Noir mit der Harmonie der edlen Madagaskar Vanille. Somit ist er gut geeignet für Gemüse, Wild, Suppen, Früchte, Käse, Marmeladen und Chutneys. Dabei für Mörser und Mühlen geeignet.

  • Lampong Pfeffer, Ernte 2021

    9,90 11,90 
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    Besitzt eine angenehm milde Schärfe. Sein warmer und würziger Geschmack enthält köstliche Noten von Zimt, Lakritze und Schokolade. Somit harmoniert Lampong Pfeffer mit Wild, Lamm, Tomaten und Chutneys. Für Mörser und Mühle geeignet.

  • Verkauf! Muntok Blanc im lichtgeschützen Glas weißer Pfeffer aus Indonesien

    Muntok Blanc, Ernte 2021

    8,83 10,83 
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    Cremeweiße große Beeren mit einem Aroma von Heu, Wiese und Eukalyptus. Dabei hat er einen harmonischen vollreifen Geschmack und eine intensive, reine Schärfe. Dieser Pfeffer ist besonders für Fisch, Geflügel und helle Saucen sowie Quiche und Ziegenkäse zu empfehlen.

  • Verkauf! Siltimur im Glas wilder Pfeffer aus Nepal

    Siltimur, Ernte 2021

    9,43 11,43 
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    Siltimur ist ganzer wilder Pfeffer aus Nepal. Sein Orangenaroma macht ihn zu einem idealen Begleiter von Fisch und Meeresfrüchten. Er harmoniert mit Geflügel und weißem Fleisch sowie gedämpftem Gemüse. Bei Desserts passt der Pfeffer zu roten Beeren oder auf Pürees mit exotischen Früchten. Für Mörser geeignet.

  • Verkauf! Timut Pfeffer im Glas Sezchuanpfeffer aus Nepal

    Timut Pfeffer, Ernte 2021

    9,43 11,43 
    Enthält 7% red. MwSt.
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    Die Timut Pfeffer Wirkung ist Magie! Die nepalesische Variante des Szechuanpfeffers passt sehr gut zu allen Arten von Fisch. Und mit seinem charaktervollen Zitrus- und Grapefruit-Aroma, geht er bestens mit Schokoladendesserts, Obst, Chutneys und Marmeladen. Idealerweise mörsern.

  • Verkauf! Timiz Pfeffer Timiz Pfeffer bei Pure Peppper

    Timiz Pfeffer, Ernte 2021

    8,83 10,83 
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    Timiz Pfeffer hat ein rauchiges Aroma, mit Noten von von Tabak und gerösteten Kräutern. Er hat eine warme leichte Schärfe. Somit beweist er einen besonderen Charme als Gewürz für eingelegtes Gemüse oder als elegante Schärfe für Gewürzmischungen wie Berbere in Fleischeintöpfen oder Wildgerichten. Am besten frisch mörsern.

  • Verkauf! Thekkady Vert im Glas Ganzer frischer grüner Pfeffer aus Indien

    Thekkady Vert, Ernte 2021

    8,83 10,83 
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    Thekkady Vert besitzt ein vielfältiges mildes, minz-frisches Aroma und hat eine leichte Schärfe. Somit passt er gut zu Lamm, Geflügel, Fisch, hellen Saucen, Pasteten, asiatischen Gemüsen, Früchten und rundet Salate ab. Für Mörser und Mühle geeignet.

  • Verkauf! Tasmanischer Pfeffer im Glas Tasmanischer Pfeffer

    Tasmanischer Pfeffer, Ernte 2018

    9,10 11,24 
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    Besitzt erst ein süßliches, dann sehr feuriges Aroma. Dabei hat er Noten von Cassis, Wacholder und Lorbeer. Somit eignet sich Tasmanischer Pfeffer für Fisch, Meeresfrüchte, exotische Früchte, in Eintöpfen und Soßen. Den Pfeffer am besten mörsern.

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